Ingredienti
1,2 kg di agnello tagliato a pezzi
1 cipollotto
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino, timo
½ bicchiere di vino bianco secco
200 g di piselli sgusciati
Sale e pepe
Preparazione
Tritate grossolanamente il cipollotto, compresa la parte verde più tenera. Versate poco olio in un recipiente che possa poi andare in forno e fatevi appassire leggermente il cipollotto. Unite i pezzi di agnello, rosmarino e timo e cuocete per 15-20 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto la carne perché prenda colore. Alzate la fiamma, bagnate con il vino e fate evaporare.
Mentre rosolate l’agnello scaldate il forno a 180 °C.
Trasferite il recipiente con l’agnello nel forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo scottate i piselli per pochi minuti in acqua bollente e scolateli.
Distribuite i piselli intorno alla carne e mescolateli perché prendano il condimento della teglia. Girate i pezzi di agnello, salate e pepate e cuocete per altri 20 minuti circa.
