Ingredienti
500 g di spezzatino di tacchino
farina
2 cipollotti
30 g di guanciale a cubetti
olio extravergine d’oliva
250 g di fave sgusciate
250 g di piselli sgusciati
prezzemolo
sale
Preparazione
Affettate sottili i cipollotti e fateli appassire a fuoco moderato con il guanciale e poco olio. Unite fave e piselli, mescolate con cura e cuocete coperto e a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando ancora di tanto in tanto.
Quando fave e piselli saranno quasi pronti infarinate il tacchino e fatelo dorare in una padella con poco olio, mescolandolo spesso perché prenda un colore uniforme.
Trasferitelo quindi nella casseruola con i legumi, regolate di sale, cospargete con prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa.
