Ingredienti
1 gallo
2 cipolle
1 peperone verde
1 peperone rosso
olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di paprica dolce
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g di polpa di pomodoro a cubetti
prezzemolo tritato
sale e pepe
Preparazione
Tagliate il gallo in 8 pezzi. Mondate e tritate fini le cipolle e i peperoni.
Scaldate un po’ di olio nel tegame e fatevi appassire leggermente quanto avete tritato. Cospargete con la paprica e unite anche il concentrato di pomodoro. Mescolate con cura e unite infine la polpa di pomodoro. Cuocete adagio per circa 5 minuti.
Allineate i pezzi di gallo nel tegame, salate e pepate e cuocete a fuoco moderato per 90 minuti circa.
Controllate la cottura del gallo e regolate di sale e pepe.
Cospargete con prezzemolo tritato e servite con polenta o patate lessate e schiacciate.
