Ingredienti
1,2 kg di cosciotto di agnello tagliato a pezzi
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 peperoncino piccante
olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
½ limone
erba cipollina
sale
Preparazione
In una larga padella scaldate un poco di olio insieme all’aglio schiacciato, al rosmarino e un pizzico di peperoncino. Unite i pezzi di agnello e fateli rosolare a fuoco medio, rigirandoli spesso finché saranno ben dorati.
Alzate la fiamma, versate il vino, aggiungete il succo del limone e proseguite la cottura a fuoco moderato per circa 45 minuti o finché l’agnello sarà tenero.
Salate e, se necessario, alzate la fiamma e fate asciugare il fondo di cottura.
Servite con insalata e patate arrosto e cospargete con erba cipollina tagliuzzata.
